El CO2 (bióxido de carbono), también denominado anhídrido carbónico o dióxido de carbono, es un gas presente en el aire cuyas moléculas están compuestas por dos átomos de oxígeno y uno de carbono. Es soluble en agua a presión constante, se encuentra en la naturaleza en forma gaseosa, pero cuando se le somete a una presión y temperatura muy baja se vuelve líquido y llega a ser sólido formando lo conocido como hielo seco y nieve carbónica.
Es un compuesto no tóxico, no inflamable y abundante en la naturaleza, inodoro, incoloro e insaboro.
El CO2 se forma a partir de diversos procesos como:
Dadas sus propiedades físicas y químicas se utiliza desde hace muchos años en la industria alimentaria. En la producción de bebidas carbonatadas, la utilización de este gas en envases con atmósferas modificadas o protectoras. Además de otros usos, como su aplicación para el tratamiento de aguas potables y residuales, la construcción de polímeros, fabricación de hielo seco para limpiezas criogénicas, etc.
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